Solomillo de cerdo en salsa de cerveza y miel con cebollitas y castañas




Ingredientes para 2 personas

* 1 solomillo de cerdo
* 4-6 cebollitas o chalotas
* 1 diente de ajo
* 330 ml de cerveza
* 1 cucharada de miel
* 1 cucharadita de azúcar moreno
* 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
* 10-12 castañas
* q pizca de nuez moscada
* sal
* pimienta negra
* aceite de oliva virgen extra
* tomillo.

Preparación:

Empezamos sacando de la nevera el solomillo una media hora antes de cocinarlo para que se atempere un poco. Cortar en medallones de un grosor entre 1-1,5 cm, y retirar el posible exceso de grasa. Salpimentar y cocinar a fuego fuerte sobre una plancha o sartén antiadherente, marcando bien por las dos caras, usando poco aceite. Retirar y reservar. En la misma sartén, dorar las cebollitas dejando que se churrusquen muy ligeramente por fuera -sin quemarlas-. Añadir las castañas peladas y saltear un par de minutos. Regar con la cerveza, raspando el fondo de la sartén para recoger los jugos. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y añadir la miel, el azúcar moreno, la salsa Worcestershire y una pizca de nuez moscada. Cocinar unos minutos dejando que la salsa reduzca y espese un poco. Reincorporar la carne, mezclando bien con la salsa, tapar y cocinar el conjunto unos minutos más, hasta que estén en su punto al gusto, unos 8-10 minutos. Servir con un poco de tomillo fresco y un golpe extra de pimienta.

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